Juin 1999

Privilégier les aliments "sauvages"
La diététique chinoise

"La diététique fait partie de la médecine en Chine. Elle aide à rester en bonne santé ou bien à le redevenir", précise Pierre-Henri Meunier, auteur d’ouvrages sur ce sujet et organisateur de stages. La diététique chinoise est fondée sur quelques grands principes :
• Les cinq saveurs – acide, amer, doux, piquant, salé – fortifient les cinq organes (foie, cœur, rate, poumons, reins) du corps. Et il est convient de les équilibrer.
• Il est nécessaire de manger "vivant" pour vivre longtemps, donc privilégier les aliments frais non irradiés. "Le cru, en petite quantité, peut convenir. On en profite mieux en le faisant sauter ou blanchir très rapidement."
• Mais l’abus du vivant est indigeste. Il fatigue le "feu digestif", c’est-à-dire l’action de l’estomac et de la rate qui décompose les aliments et les "cuit", pour mieux les digérer.
• Il faut aussi limiter ou supprimer l’alimentation froide, ou plus précisément glacée, car elle n’est bonne ni pour les reins, ni pour l’estomac. Et à l’inverse, une alimentation brûlante n’est pas bonne non plus, car elle abîme la muqueuse digestive.
• Équilibrer les aliments secs (épices…) et humides (sucres, graisses, alcool, produits laitiers, bananes, amandes, chocolat…). Trop d’humidité entraîne des pathologies ORL, hépatites, obésité, cholestérol, pertes blanches, rhumatismes…

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