Juin 1999

Les bienfaits des acides gras polyinsaturés
Le régime de la Dsse Catherine Kousmine

La Dsse Catherine Kousmine – aujourd’hui décédée – a insisté en particulier sur les bienfaits des acides gras polyinsaturés qui interviennent dans la protection des cellules. On les trouve dans les huiles vierges de première pression à froid. Elle a également donné la priorité aux légumes crus et cuits, aux fruits, aux céréales complètes (crues et cuites), le tout si possible de culture biologique.

Elle conseillait une réduction des viandes et des produits laitiers pour les gens malades comme pour les bien-portants, pas plus de 30 g de fromage et de beurre par jour. "Les œufs, avec le jaune cru, peuvent être absorbés jusqu’à cinq fois par semaine, y compris dans les hypercholestérolémies", précise le Dr Philip Keros, membre de la Fondation Kousmine et formateur à la méthode. La méthode Kousmine préconise de peu cuire et à la vapeur douce.

Elle ne se limite pas à une alimentation saine, elle comprend également (si besoin est) une supplémentation en vitamines et en minéraux, etc. Catherine Kousmine n’évoquait pas les combinaisons alimentaires, mais ses élèves, les médecins qui pratiquent aujourd’hui, en tiennent compte au cas par cas. Les médecins "kousminiens" ont suivi des milliers de patients atteints de cancers, de scléroses en plaques, et aujourd’hui de sida. La littérature suisse – la Dsse Kousmine a exercé à Lausanne dès 1934 – abonde de témoignages de gens dont l’état a été largement amélioré par sa méthode, et prochainement un livre de témoignages allant dans ce sens devrait être édité. "Contrairement à ce que l’on affirme en général, Catherine Kousmine préconisait aussi les graines germées, puisqu’elle s’est guérie elle-même d’une parodontose (processus dégénératif du parodonte, ensemble des tissus de soutien de la dent) en mâchant notamment des graines de blé germé", remarque Philip Keros. Actuellement l’Association médicale Kousmine internationale (Amki) formée de médecins poursuit son travail et le réactualise. Elle fournit une liste de médecins qui travaillent selon la méthode.Inconvénients : Catherine Kousmine ne tenait pas compte des combinaisons alimentaires, mais les médecins qui enseignent sa méthode en tiennent compte désormais.       

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