Juin 1999

Aucun produit animal
Le végétalisme

Le régime végétalien, lui, ne comprend que des produits végétaux. Il ne comporte aucun produit animal ni aucun produit dérivé, il exclut même parfois le miel. Les protéines sont donc apportées par les oléagineux, les légumineuses. Au début, ce régime entraîne souvent du bien-être, mais "rares sont ceux qui peuvent continuer sans carences physiologiques et problèmes psychologiques", précise André Passebecq. Pour les enfants, il est plutôt déconseillé.

Inconvénient: S’ils sont mal équilibrés, "par excès de végétaux, ils peuvent entraîner un déficit d’assimilation en raison du balayage du tube digestif par des celluloses insuffisamment digérées, ce qui amène fatigue chronique, déminéralisation", précise Yolande Buyse. Les végétariens sont souvent victimes de carences ou d’excès en protéines ou en glucides. Ils consomment soit trop de fromage et de lait ou bien davantage de sucres lents, voire parfois de sucres rapides. Les végétaliens absorbent parfois eux aussi trop de glucides. La recherche d’une compensation de la frustration peut également conduire à la boulimie. "Des carences en zinc et en magnésium, entraînant un affaiblissement de la résistance nerveuse, une insuffisance cardiaque, des migraines chroniques, une perturbation de la santé génitale, sont parfois observées", remarque Yolande Buyse. De plus : "L’excès de fruits peut occasionner des fermentations gastro-intestinales, qui provoquent acidification et déminéralisation". Les végétaliens présentent souvent des carences en protéines, calcium, vitamines D ou B 12 (sources : viandes, poisson, lait, légumes lacto-fermentés).

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