Juin 1999

Le régime cru
Le crudivorisme

Il se compose de légumes, de fruits et parfois d’œufs crus. Certains aliments racines cuits donnent des fermentations : carottes, betteraves. Même remarque pour les fruits et les oléagineux. On a donc grand intérêt à les manger crus. De plus, non cuits, les aliments renferment davantage de vitamines et d’oligoéléments, ils sont donc plus vitaux. Ils sont aussi plus faciles à digérer parce que "l’alimentation crue limite l’intensité de la leucocytose digestive, réaction pathologique qui est une augmentation du taux de leucocytes sanguins". Autre argument en faveur de l’alimentation crue : "La cuisson crée certaines espèces chimiques nouvelles comme les isomères qui diffèrent trop des molécules naturelles sur lesquelles sont actives nos enzymes", précise Jean Seignalet. Le "tout cru " est idéal pour une diète passagère ou lorsque l’on vit dans des pays très chauds, parce que l’on peut se contenter d’une nourriture moins roborative, sous réserve toutefois que la qualité hygiénique des aliments soit garantie (absence de virus, de parasites, etc.).

Inconvénients: Sur le long terme, ce régime risque d’entraîner des troubles de santé physiques ou psychosomatiques. Ainsi, les crudités en excès peuvent gêner la digestion des protides et des glucides et favoriser les fermentations. Parmi les troubles psychosomatiques, citons la nervosité, l’irritabilité, une tendance à la dépression. Il faut savoir que le blanc d’œuf cru inhibe la vitamine B 8, source d’équilibre nerveux.
Nota bene : les personnes qui se plaignent de troubles digestifs avec l’absorption de crudités doivent veiller à rééquilibrer leurs intestins par une alimentation saine.

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