1 - Laisser le moins longtemps possible les aliments délicats à température ambiante. Utiliser des sacs isothermes pour les transporter.

2 - N’introduire dans le réfrigérateur que des denrées complètement refroidies.

3 - Isoler des aliments pouvant être souillés, comme les légumes et les fruits. Mettre à part les aliments entamés ou découpés  pour les protéger.

4 - Tout stockage dans un réfrigérateur domestique l’est forcément sur un temps court…  Ne pas hésiter à jeter ce qui a trop « traîné ». Par exemple les œufs, lorsqu’ils sont consommés crus et « à la coque », doivent être « extra-frais » c’est-à-dire  consommés une semaine après la  ponte. Les œufs stockés depuis deux ou trois semaines (délai maximum !) doivent être cuits durs.

5 - Plus un frigo est plein, moins le froid circule.

6 - Faire de fréquents nettoyages, même légers, plutôt qu’un grandnettoyage rare. Le lavage idéal est d’abord réalisé avec de l’eau savonneuse, suivi d’un rinçage et d’une désinfection avec l’eau de  javel. Certains germes peuvent élire domicile dans des coins et sur les parois. Protégés par un biofilm, ils peuvent attendre pendant des temps très longs le moment de se réveiller.Il faut donc aussi dégivrer régulièrement.

7 - Emballer les aliments pour les protéger. Laisser la viande dans son emballage d’origine qui constitue une protection.Les restes alimentaires et les plats préparés doivent être soigneusement réchauffés avant leur consommation immédiate.

8 - Les odeurs ne sont pas forcément signe d’un problème : il est normal que certains fromages sentent fort et, à l’inverse, les bactéries n’ont pas forcément d’odeur.

9 - Au choix, acquérir si possible un réfrigérateur à plusieurs compartiments.