Novembre 2000

Quand les acides attaquent

Un Français sur trois souffre d'aigreurs, de brûlures, de crampes, d'ulcères… Un problème d'acidité.

Le contenu de l'estomac est acide: ses parois sécrètent pas moins de trois litres par jour. Cela est nécessaire à la digestion. La nature faisant bien les choses, elle a tapissé la paroi de cet organe d'un liquide protecteur, le mucus. L'excès d'acidité attaque la muqueuse gastrique. Il s'ensuit toute une série de troubles : brûlures, inflammations. L'aigreur, elle, provient de la remontée de l'acide de l'estomac dans l'œsophage. À l'inverse, le manque d'acidité suscite lourdeurs et crampes. Avant de se précipiter chez un spécialiste ou de s'auto-médicamenter, on peut régler la production d'acide, en évitant le stress et en adoptant de bonnes habitudes alimentaires.

Un ennemi à abattre : le stress
Paule Nathan, nutritionniste, propose quelques règles simples qui constituent, selon ses propres termes, les bases de l' " épargne gastrique " : " Vérifier l'état de sa dentition tous les six mois ; manger lentement en mastiquant : une mastication trop rapide alourdit le travail de l'estomac qui mettra plus de temps à se vider, source des fameuses sensations de lourdeur ; manger à des heures régulières et dans le calme ; éviter certains aliments : les aliments gras, difficiles et longs à digérer, les boissons glacées ou trop froides qui contractent l'estomac, le café, le thé, les sodas, les colas, les épices, la moutarde qui l'irritent ; ne pas fumer l'estomac vide ; réduire sa consommation d'alcool et surtout ne pas boire à jeun. " En outre, " consommer des protéines (elles favorisent la cicatrisation) et devenir… zen ! " À chacun de choisir entre la sophrologie, la relaxation, le yoga, les arts martiaux…
Pour lutter contre l'excès d'acidité, Jean-Luc Emo, conseil en phytoaromathérapie et nutrition au Centre d'éducation et de prévention sanitaire de Rouen, invite à consommer des sels basiques riches en calcium et en magnésium, " présents dans la plupart des végétaux, notamment dans la banane et le melon et surtout dans la pomme de terre. " Rien de tel qu'un verre de jus de pomme de terre désamidonné au petit matin (en vente dans les bonnes boutiques diététiques) pour lutter contre l'acidité. " Il faut bien sûr réduire les aliments acidifiants comme l'oseille, les épinards, la rhubarbe, les pruneaux (tant pis pour les constipés !), les oranges, les oignons crus. Les oignons cuits, au contraire, ont des vertus alcalines (antiacides). D'où le succès de la traditionnelle soupe à l'oignon de 5 heures du matin pour les fêtards. " Attention, certains aliments, acides au goût, ne sont pas acides dans leur constitution. C'est le cas du citron. Et découvrez, sans plus attendre, le lithothamne, cher à Jean-Luc Emo, algue marine calcaire merveilleuse, riche en calcium et en magnésium, commercialisée en vrac ou en gélules (arkogélules).
Jean-Pierre Raveneau-Sabardeil, pharmacien et herboriste à Paris, préconise d'agir d'abord sur le stress par la prise de plantes à effet calmant, " le Piper methysticum est excellent. " Sous forme de teinture-mère, il agit sur les brûlures. Si celles-ci persistent, il conseille alors de l'acore (Aconus calamus) pour ses vertus digestives.
Marie-Laure Wallon

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