MARS 2001

DIETETIQUE

PASSER A UN AUTRE REGIME

Côté alimentation, des efforts restent à faire, mais de plus en plus de centres se mettent à l'heure de la diététique.

Manger plus sain est une tendance à la mode. Tant mieux. Bien qu'un nombre croissant de centres thermaux militent en faveur d'une alimentation plus saine, ils ont encore des progrès à réaliser en accordant davantage de place, dans les menus proposés (sur place ou en partenariat à l'extérieur), aux crudités, céréales biologiques, huiles de bonne qualité… Les centres thermaux qui ne travaillent pas avec un hôtel intégré sont souvent moins bien lotis que les autres pour proposer des menus diététiques. Ils dépendent du bon vouloir des hôteliers alentour. Mais de plus en plus, ceux-ci cherchent à satisfaire le désir des clients/patients exigeants. Quant aux centres thermaux qui travaillent en partenariat avec les hôtels, ils les incitent à avoir des menus qui font la part belle à la légèreté. Les curistes qui logent en individuel ont donc la possibilité d'appliquer les principes diététiques proposés par les médecins et/ou diététiciens des centres.

Maladies de l'appareil digestif et maladies métaboliques.

C'est là que le message diététique passe le mieux, les maladies étant, ici plus qu'ailleurs, liées à l'alimentation. Toutes les stations possédant cette orientation mettent l'accent sur l'éducation nutritionnelle. La station de Châtelguyon, spécialisée dans les affections des voies digestives et les maladies métaboliques, possède un centre de nutrition. " Nous prodiguons des conseils diététiques, nous incitons à l'exercice physique et proposons des ateliers de cuisine. Cela face à l'obésité, mais également aux colopathies, principales maladies que nous traitons, c'est-à-dire les douleurs abdominales, les troubles du transit… Nous adaptons les régimes en fonction des tolérances et des intolérances ", précise Irène Laurendon, diététicienne au centre.
D'autres stations travaillent directement ou en collaboration avec des diététiciens, voire avec des médecins nutritionnistes.

Rhumatologie, maladies cardio-artérielles, voies respiratoires…

Que ce soit par rapport aux maladies veineuses (voir Alternative Santé - l'Impatient n° 265), aux maladies cardiaques ou bien encore aux rhumatismes (hors-série n° 17), la façon de se nourrir est primordiale. Le chercheur américain Louis Lippido a montré qu'on pouvait retarder l'évolution de l'arthrose naissante en supplémentant l'alimentation des malades avec des acides gras essentiels, que l'on trouve en particulier dans les bonnes huiles et les poissons. Il est tout à fait possible de se nourrir de poissons dans les stations thermales, mais, mise à part l'huile d'olive, la restauration hôtelière ne fait guère honneur aux autres huiles vierges de première pression à froid ! De plus en plus, les stations thermales spécialisées en rhumatologie travaillent avec des diététiciennes ou des médecins nutritionnistes ; c'est ainsi le cas de plusieurs des dix-huit centres spécialisés en rhumatologie, à Dax, également à Cilaos (Réunion), à Gréoux-les-Bains, à Cambo-les-Bains. " Il est certain que l'obésité, notamment, est un facteur prédisposant majeur de l'arthrose, de la gonarthrose - celle du genou - ou des lombalgies ; en ce qui concerne les voies respiratoires, elle est aussi un facteur prédisposant des apnées du sommeil ou encore de l'insuffisance respiratoire ", souligne le Dr Cox, du centre de Cambo-les-Bains. D'autres stations telles La Léchère-les-Bains (rhumatologie et phlébologie), Royat-Chamalières (rhumatologie et maladies cardio-artérielles), ainsi que Neyrac-les-Bains (rhumatologie et dermatologie) s'adjoignent les services d'une diététicienne. La station d'Avène-les-Bains, orientée dermatologie, propose aussi aux curistes des menus " anti-allergies " sans arachide, ni œufs, ni crustacés.
Nous l'avons souligné dans de précédents articles, la suppression des produits laitiers peut se révéler très utile face à diverses pathologies telles que l'asthme, l'arthrose…, ainsi que l'élimination d'aliments contenant du gluten (tel le blé), en particulier dans les pathologies respiratoires. La diététique officielle en France (en thermalisme comme ailleurs) ne met guère l'accent sur ces données. Dommage !

Nous adaptons les conseils diététiques à chaque cas

Au centre d'Eugénie-les-Bains, spécialisé entre autres en rhumatologie, où l'obésité est une des indications, Michel Guérard, le directeur, propose une cure associée à la " Cuisine minceur active "®. " Tous les patients bénéficient de conseils diététiques et nous les adaptons au cas par cas, selon que les patients pratiquent un sport ou non par exemple. Le type de diététique préconisé est classique, mais au cours de mes ateliers de cuisine, j'insiste beaucoup sur la nécessité de consommer de bonnes huiles vierges de première pression à froid, telles que l'huile d'olive et de colza ", souligne Cécile Guionnet, diététicienne.

Karin Aujay

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