JANVIER 2003

" Mon état général s'est amélioré "

Christiane, 59 ans, vit sans lait ni produits laitiers depuis douze ans… Juste une " lichette " de beurre frais de temps en temps. En vraie bretonne, elle est incapable de le supprimer complètement. " J'ai réussi à m'en passer seulement les trois premiers mois. J'aime trop la bonne nourriture, je suis très gourmande. Manger, c'est aussi une drogue, un refuge. Après la mort de mon mari, il y a neuf ans, j'ai pris 10 kilos, reperdus depuis, cela m'a évité une dépression. "

Christiane vit à Ploermël, dans le Morbihan, à peu près à égale distance entre Vannes et Rennes. Elle habite dans une grande maison (12 000 mètres carrés de terrain) avec ses quatre cockers et ses oies qu'il est hors de question de manger. Elle a deux fils et deux petits- fils. Très active, elle pratique le yoga, le chi gong, peint. " Mes parents étaient boulangers et jusqu'à l'âge de 8 ans j'ai grignoté du pain et bu du lait. Comme je n'avais pas d'appétit cela rassurait mes parents, car ils considéraient le lait comme un aliment complet." Elle a commencé à avoir des problèmes de santé dès l'âge de 14 ans : une rhinite à œdème, avec des croûtes (inflammation de la muqueuse des fosses nasales). À l'âge de 40 ans, elle était atteinte d'une arthrite temporo-maxillaire (inflammation aiguë des articulations de la mâchoire), elle souffrait de douleurs articulaires, ses yeux étaient secs. Les médecins lui parlent de maladie auto-immune et lui proposent de la cortisone. Elle refuse. " Je voulais trouver la cause. Or, les médicaments ne soignent pas les causes. J'avais depuis longtemps l'intuition que mes problèmes avaient quelque chose à voir avec la nourriture. La situation empirait, ma voix s'éraillait, j'avais beaucoup de mucosités.

J'ai rencontré le Dr Le Berre, après son premier livre en 1991. Il m'a conseillée d'essayer de supprimer lait et produits laitiers de façon très stricte pendant trois mois. " Pour Christiane, il est plus facile de déplacer les montagnes que de changer ses habitudes alimentaires. Et pourtant, elle l'a fait. " J'ai remplacé au départ le lait par du lait de soja, puis j'ai arrêté, je le digérais très mal. J'ai pris du lait de riz et puis des céréales et beaucoup de légumes. Cela a été difficile mais les résultats ont été spectaculaires. Mes articulations avaient dégonflé, j'étais beaucoup moins fatiguée. Tout mon état général s'est amélioré. " Et puis il y a trois ans, nouveau problème de santé, maux de ventre et… allergie au gluten. "Il y a douze ans, le Dr Le Berre m'avait dit de supprimer le gluten. Je ne l'avais pas écouté. Cet été, j'ai fait les tests et je sais que je suis allergique à la caséine de lait, de tous les laits animaux, y compris de brebis et de chèvre, et au gluten. Ce n'est pas toujours facile. Je craque de temps en temps car je suis restée gourmande. Cela me coûte encore. Mais j'ai appris à faire une cuisine tellement goûteuse que mes invités ne se rendent pas compte qu'il n'y a ni lait ni gluten ! "

M. L.

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