MAI 2003

Traquer les kilos sans se détraquer

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Les susbsituts de repas et les produits hyperprotéinés s'adressent à trois catégories de personnes: celles qui n'ont pas de gros problèmes de poids, mais qui désirent perdre des kilos afin d'affiner leur silhouette, c'est-à-dire la majorité, celles qui souffrent d'obésité et enfin, celles qui ont des carences en protéines.

Les " substituts de repas " ainsi que les " produits hyperprotéinés " ne sont pas des allégés mais des aliments qui appartiennent à la catégorie des produits destinés aux régimes hypocaloriques, c'est-à-dire appauvris en calories. Ils sont donc pauvres en lipides (graisses) et en glucides (sucres).
Quand on désire perdre quelques kilos, et que l'on s'adonne à un régime, les diététiciens conseillent de consommer environ mille deux cents calories, au maximum mille huit cents par jour, selon les cas. Pour les protéines, notre corps en engrangeant peu, et il est nécessaire lors d'un régime, d'en assurer un certain apport, en particulier pour l'entretien de nos muscles. C'est donc là que ces "substituts " et " produits hyperprotéinés " trouvent leur raison d'être. Ils se présentent sous forme de poudre à diluer dans de l'eau, de boissons, de gâteaux, de tablettes, de flans, d'omelettes, de pâtes… Ils permettent de remplacer intégralement un ou plusieurs repas par jour, et on leur ajoute une ration de fruits et de légumes. Leur consommation peut alors s'intégrer dans ce que l'on appelle une " diète " protéinée stricte, c'est-à-dire un régime qui ne comprend que ces préparations ainsi que des végétaux. Cette mesure est souvent tenue pendant plusieurs semaines, jusqu'à quatre, en moyenne. On peut toutefois prolonger ces diètes au-delà, en particulier si l'on est obèse, à condition de prendre certaines précautions énoncées ci-dessous. Ces produits, parmi lesquels " Nesvital " de Nestlé ou "Protical " de Pharmygiène Scat, en vente libre, et qui présentent un bon équilibre en protéines, permettent de compléter un ou deux repas frugaux.
Il existe par ailleurs une deuxième catégorie : les en-cas hyperprotéinés, que l'on trouve notamment sous forme de barres. "J'estime que ces dernières sont en général trop riches en calories et trop pauvres en protéines ", souligne le Dr Jacques Fricker, médecin nutritionniste à l'hôpital Bichat et auteur de l'ouvrage "Le Nouveau guide du bien maigrir " (Éditions Odile Jacob).

Vers des substituts bio

Les protéines sont extraites du soja et/ou du lait et/ou des œufs. Il est préférable de sélectionner des produits à base de soja bio, par exemple "Nutergia ", ou non transgénique tel " Spiru-téin " de Nature's Plus. Quant aux sucres qui entrent dans la composition de ces préparations, on trouve soit du saccharose, soit du fructose ou, souvent, des édulcorants de type aspartame. Au vu des inconvénients et même des possibles dangers liés à la consommation de cette substance (lire page 27), mieux vaut sélectionner un produit au fructose - dont le pouvoir sucrant est, de plus, supérieur à celui du saccharose -, tel "Spiru-téin ", par exemple. À quand donc un substitut de repas au sucre complet bio qui possède l'avantage de ne pas être un aliment à " calories vides " puisqu'il contient naturellement des oligoéléments et des vitamines ? Notons que la marque "Yaxa" vient de lancer des substituts issus de l'agriculture biologique, sans aspartame, avec par exemple dans la saveur " Lait de coco râpée", du sucre cristallisé. Ces préparations bio ont l'avantage de présenter une qualité globale supérieure à celle des autres (non bio). On peut par ailleurs leur reprocher d'avoir un goût parfois trop sucré.
Des sels minéraux, oligoéléments, vitamines entrent en général dans leur composition. Certaines marques n'en incluent pas et conseillent d'absorber, en plus, des compléments alimentaires. Certains produits sont également enrichis en fibres, ce qui peut être utile lors de la diète stricte, car elle entraîne parfois de la constipation, mais cela n'est pas nécessaire " lors d'une consommation plus ponctuelle, où il s'agit de boire suffisamment ", souligne la Dre Cassard, homéopathe. Ces produits, selon les marques, sont vendus en pharmacie, boutiques diététiques, magasins bios et grandes surfaces.

Surveiller l'apport en protéines

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Karin Aujay

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