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ALTERNATIVE
SANTÉ - L'Impatient : Quel est l'intérêt d'une
alimentation allégée ?
Dr
Jean-Michel Lecerf : Vous avez raison de faire la distinction
entre une alimentation allégée et des produits allégés.
La première consiste à réduire l'apport calorique
quand il s'avère que la balance entrées-dépenses
penche trop du côté des entrées ou pour des
raisons pathologiques (risque cardiovasculaire, diabète,
obésité). Les produits allégés peuvent
entrer dans le développement de cette stratégie,
ils facilitent un changement alimentaire mais ils ne sont pas
absolument nécessaires. Beaucoup de personnes utilisent
les allégés sans alléger pour autant leur
alimentation, à terme le bilan est nul.
Peut-on
dire que les allégés font maigrir ?
Aucune
étude n'a montré de relation entre leur usage et
la perte de poids. Un seul exemple : aux États-Unis, le
nombre d'obèses ne cesse d'augmenter, la consommation des
produits allégés aussi. C'est la preuve qu'à
eux seuls ils ne font pas maigrir. Autre exemple 85 % des Français
consomment du lait 1/2 écrémé, or les courbes
de poids chez nous sont, elles aussi, alarmantes. Si manger des
allégés ne s'accompagne pas de vrais changements
alimentaires, cela ne sert à rien. La bonne conscience
que ces produits induisent empêche d'adopter de nouveaux
comportements alimentaires et induit un certain laisser-faire
par rapport par exemple aux graisses cachées. Enfin des
phénomènes de frustration peuvent survenir et font
se reporter sur d'autres choses.
À
quoi le consommateur doit-il faire attention ?
Il
ne faut pas forcément manger moins mais juste ce qu'il
faut par rapport aux dépenses. Si on aime le beurre on
peut maigrir en en mangeant peu et du bon. Dans ce cas on ne prend
pas en plus du fromage. Autre solution : augmenter les dépenses
c'est-à-dire " bouger" régulièrement,
faire de l'exercice physique: par exemple marcher quotidiennement.
Le vrai problème de notre société est la
sédentarité.
Plutôt
que les allégés, quelle alimentation recommanderiez-vous
?
Au
risque de répéter les recommandations que l'on trouve
partout : des fruits, des légumes, des légumineuses
malheureusement tombées en désuétude, des
fruits secs, des céréales (du pain), des huiles
riches en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés,
un peu de poisson, de la volaille. Réduire le sucre, les
matières grasses animales (beurre, fromage, charcuterie),
les confiseries, les gâteaux. Revenir à une alimentation
simple et variée, voire frugale.
Problème
de surpoids et obésité sont de plus en plus fréquents
chez les enfants, l'alimentation allégée est-elle
pour eux une solution ?
Des
margarines anti-cholestérol allégées ont
été mises sur le marché, quel est leur intérêt
?
Il
semble que les allégés ne soient plus utilisés
seulement quand il y a un problème de poids, mais de façon
courante. Qu'en pensez-vous ?
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Propos
recueillis par Cécile Baudet
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